Encontrou uma mancha vermelha no ovo? Veja se é seguro comer

Ao quebrar um ovo para preparar o café da manhã ou uma receita, você pode ter se deparado com uma surpresa: uma pequena mancha vermelha na gema ou na clara. Embora incomum, essa marca é resultado de um processo natural e não representa nenhum risco à saúde, segundo especialistas em segurança alimentar.

A mancha vermelha surge quando vasos sanguíneos se rompem durante a formação do ovo dentro da galinha. O sangue ou tecido que escapa pode se misturar à gema ou à clara. Isso acontece com mais frequência em ovos frescos, principalmente os caipiras ou orgânicos, que não passam por triagens industriais rigorosas.

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Segundo profissionais da área, essa característica não tem relação com ovos fertilizados, doenças da galinha ou contaminações externas. Trata-se apenas de um processo biológico comum.

Mas, apesar da aparência diferente, o ovo com mancha vermelha pode ser consumido normalmente, desde que apresente os demais sinais de frescor. A recomendação é observar a integridade do alimento: ele deve estar sem cheiro ruim, com a clara firme e a gema bem formada.

Para quem se sentir desconfortável, é possível remover a mancha com uma colher ou faca, sem prejuízo ao valor nutricional do ovo. A retirada, no entanto, não é obrigatória do ponto de vista sanitário.

Como saber se o ovo está estragado?

A mancha vermelha não é um problema, mas existem alguns sinais que devem ser observados antes do consumo:

• Odor forte ou desagradável ao quebrar o ovo;
• Clara muito líquida ou aguada;
• Gema quebrada antes de ser manipulada;
• Mofo na casca ou sujeira visível;
• Casca rachada, que pode permitir a entrada de micro-organismos.

Uma maneira prática de verificar o frescor é o teste da água. Coloque o ovo em um copo ou tigela com água: se afundar e deitar de lado, está fresco; se boiar, o melhor é descartar.