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por Isabela Fernandes
Publicado em 22/05/2025, às 10h53
Um hábito simples pode trazer grandes benefícios para a saúde metabólica: beber uma mistura de vinagre e água antes de comer. A bioquímica francesa Jessie Inchauspé, conhecida por divulgar informações sobre controle da glicose, explicou em entrevista ao site La Vanguardia que essa prática pode ajudar a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis, especialmente após o consumo de alimentos ricos em carboidratos e açúcares.
O segredo está no ácido acético, principal componente do vinagre. Essa substância interfere no processo de digestão, diminuindo a velocidade com que os carboidratos são quebrados no intestino.
Isso faz com que o açúcar seja absorvido pelo organismo de forma mais lenta e gradual, evitando os picos de glicemia, além de reduzir a quantidade de insulina que o corpo precisa liberar de forma rápida.
Estudos científicos mostram que o consumo de vinagre antes das refeições pode reduzir em até 30% o aumento da glicose após comer, e diminuir em até 20% a liberação de insulina.
Além disso, há indícios de que o vinagre melhora a resposta do corpo à insulina, sendo útil para pessoas com resistência insulínica, como pré-diabéticos.
O uso recomendado é simples: Dissolver uma colher de sopa (15 ml) de vinagre em um copo de água (150 ml) e tomar entre 5 a 20 minutos antes das refeições.
O vinagre de maçã não filtrado é o mais indicado, embora o vinagre branco comum também ofereça benefícios. Importante: não se deve consumir vinagre puro, pois ele pode irritar o estômago e danificar o esmalte dos dentes.
Apesar dos efeitos positivos observados, é recomendado moderação: uma ou duas colheres por dia já são suficientes. Pessoas com gastrite, refluxo, diabetes ou problemas renais devem buscar orientação médica antes de iniciar esse hábito.
Vale lembrar que o vinagre pode ser um complemento que ajude a glicose, mas não substitui tratamentos médicos nem medicamentos prescritos.
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