Política
Foto: Divulgação/ realfood.gov
Os Estados Unidos anunciaram recentemente suas novas diretrizes alimentares, que prometem redefinir conceitos que vigoravam há décadas.
O documento Dietary Guidelines for Americans 2025–2030 apresenta uma pirâmide alimentar totalmente revisada, priorizando proteínas e gorduras e desencorajando o consumo excessivo de carboidratos e alimentos ultraprocessados.
Segunda a Veja, essa mudança representa um verdadeiro colapso do modelo nutricional tradicional, baseado na restrição de gorduras naturais.
Entre os alimentos agora valorizados estão carnes, ovos, peixes, laticínios integrais, azeite de oliva e manteiga.
Eles são reconhecidos como fontes ricas em proteínas e lipídios benéficos, incluindo ácidos graxos saturados e monoinsaturados, essenciais para a fisiologia metabólica.
Essa abordagem quebra paradigmas antigos que demonizavam gorduras naturais e promoviam carboidratos refinados como base da dieta.
Robert Kennedy Jr., secretário de saúde, de acordo com matéria da Veja, resumiu a nova linha de pensamento: “Coma comida de verdade. Estamos encerrando a guerra às gorduras saturadas e iniciando a guerra ao açúcar.”
O comissário da FDA, Dr. Marty Makary, reforçou que antigas diretrizes negligenciavam riscos reais de ultraprocessados e açúcares adicionados, enquanto restringiam proteínas de qualidade.
Segundo ele, a pirâmide antiga estava, na verdade, invertida, ao priorizar nutrientes de forma equivocada e gerar impactos negativos na saúde infantil, com 40% das crianças norte americanas apresentando alguma doença crônica.
O documento recomenda limitar pães, cereais refinados, biscoitos e açúcares adicionados, considerados motores das doenças crônicas modernas, como obesidade, diabetes tipo 2 e hipertensão.
Além disso, padrões com menor teor de carboidratos podem ser indicados em contextos clínicos específicos, algo impensável nas diretrizes anteriores.
Embora o Brasil já incentive a redução de ultraprocessados, a atualização americana gera repercussão internacional, sinalizando que a nutrição está passando por um processo de reavaliação global.
A mensagem principal é clara: focar em alimentos de verdade, reduzir ultraprocessados e encarar as gorduras naturais com menos receio.
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